Соевые бобы уникальны своим составом, который сходен по пищевой ценности и питательности с белками животного происхождения. В сое содержатся изофлавоноиды, предотвращающие развитие некоторых форм рака. Генестеин, на ранних стадиях может останавливать некоторые формы сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. В соевом масле содержатся лецитин, холин, витамины В и Е, и различные макро- и микроэлементы. Эти вещества нужны для восстановления клеток мозга и нервных тканей.