Для начинки:
Тофу (соевый сыр) — 500 гр
Сок лимона — 1 шт
Сахар — 7 ст.л.
Изюм — 150 гр
Мука — 3-4 ст.л.

Тесто:
Мука — 250-300 гр
Сода — 0,5 ч.ложки
Ваниль, соль (щепотка)
Лимон — 0,5 шт (без шкурки)
Сахар (в идеале коричневый) — 180 гр
Тофу — 200 гр
Масло подсолнечное — 100 гр

Делаем начинку: растираем вилкой или в кухонном комбайне тофу, сок лимона и сахар;
добавляем изюм и муку;

Делаем тесто:
1. муку смешиваем с содой и ванилью;
2. в блендере взбиваем до однородности — лимон, сахар, масло и тофу;
3. замешиваем тесто соединяя взбитый тофу с мукой (тесто должно стать гладким и не липнуть к рукам) и ставим тесто на 30 мин. в холодильник;
4. охлажденное тесто делим на 24 части и каждую часть раскатываем кружочком;
5. в каждый кусочек кладем начинку, склеиваем и верх обмакиваем в сахар;
выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут (до золотистого цвета).

Приятного аппетита!